Settembre in lomellina

Mede, come tutti i paesi della Lomellina, è una realtà principalmente legata all’agricoltura e, di conseguenza, i piatti tipici sono sostanzialmente poveri e costituiti dai frutti della terra, in particolare dal riso, da secoli ormai la coltura principale della zona.

Tra gli altri prodotti dell’aia da ricordare anche il salam dla duja, o salame sotto grasso, insaccato tipico un po’ di tutta la Lomellina.

Il dolce della festa è invece la turta dal lat. Per chi volesse provare i gusti di una volta gli ingredienti sono questi: mezzo chilo di pane raffermo, 2 l di latte, 2-3 cucchiai di cacao in polvere, 200 g di zucchero, 50 g di burro (facoltativo), un uovo, otto amaretti sbriciolati, un pizzico di sale, mezzo bicchierino di liquore all’amaretto (facoltativo), scorza di limone grattugiata. Tagliate a pezzettini il pane, sbriciolate gli amaretti e fate macerare il tutto nel latte caldo, quindi unitevi lo zucchero, il cacao in polvere, un po’ di burro a pezzetti, l’uovo, un pizzico di sale e mescolate bene. Aggiungete il liquore e la scorza di limone grattugiata. Imburrate una teglia e mettetevi dentro il tutto, avendo cura di mischiare molto bene. Mettete in forno per circa 90 minuti. Lasciare raffreddare prima di metterla sul piatto di portata.